Ekmek Nasıl Yapılır?

Birden fazla tahılla yapılan ekmeklerde keten tohumu esmer buğday soya darı gibi bir çok içerik kullanılır. İşlere bu maddelerin karştırılması ile başlanır. Bu yoğurma işlemi yaklaşık 3 saat sürer. Büyük mikserler ile bu hamur sekiz dakika yoğurulmaktadır. Hamur homojenleştiğinde büyük bir tüpe boşaltılır. Hamur , binlerce kilo ağırlığındadır. Hamur bir kayma bandına doldurulur. Makinenin altında ufak bir delik hamurun dışarıya çıkmasına izin verir. Mekanik kollar hamur parçalarını eşit bir biçimde keser. Dakikada 192 kesim yapılır. Hamur buradan taşıyıcılara aktarılır. Sonraki aşamada hamur kolay bir biçimde açılması için top şeklini alarak makinelerden geçer. Hamur parçaları yapışmaması için unlanırlar. Bakalım sonraki aşamalarda neler oluyor. Belgeselizle.org

Email: